Un sablé, la « Miramonde », au profit de la chapelle d'Argelouse
Une chapelle du XIIe siècle, fermée au public depuis 2011, trouve un allié inattendu : un biscuit. Dominique Brus, pâtissière landaise, le vend au profit de la restauration de Sainte-Quitterie d'Argelouse, à Saint-Justin.
Un vote public jusqu'au 15 novembre
Le projet de restauration représente les Landes au Prix du patrimoine aquitain 2026, qu'organise la Fondation du patrimoine. Cinq projets sont en lice, un par département : Dordogne, Gironde, Landes, Lot-et-Garonne et Pyrénées-Atlantiques.
Trois seulement recevront une aide : 25 000, 15 000 ou 10 000 euros. Ce sont les internautes qui les désignent, par un vote ouvert jusqu'au dimanche 15 novembre dernier délai.
Argelouse se présente en petit poucet face aux quatre autres projets, et chaque voix compte.
La « Miramonde », un sablé en forme de clé de voûte
Ce biscuit porte le prénom de la fille du seigneur d'Argelouse au XIIIe siècle. Il existe en quatre parfums : chocolat noisette, caramel, épices et pâte de dattes. Chaque pièce rappelle une clé de voûte, façonnée à la main dans un moule en bois.
Le coffret de quatre coûte 10 euros. On le trouve sur les marchés et lors des animations, ou sur commande auprès de la pâtissière.
De la gestion du personnel à la pâtisserie
Avant la pâtisserie, Dominique Brus a été DRH. Pour la fin de sa carrière, elle a voulu vivre de sa passion. Un CAP obtenu à l'École hôtelière de Marseille l'a menée, de retour à Mont-de-Marsan où elle est née, jusqu'à un laboratoire de pâtisserie biologique.
Après avoir découvert la chapelle, elle a imaginé un biscuit signature dont la vente servirait les travaux.
La chapelle a été fermée à la suite d'un arrêté de péril, mesure administrative visant un bâtiment jugé dangereux.
Source : SudOuest.fr