Big Canteen, à Mérignac Soleil, ferme deux mois après son ouverture

Big Canteen, un espace de restauration installé à Mérignac Soleil, a été placé en liquidation judiciaire début septembre. Il avait ouvert ses portes deux mois plus tôt.

L’établissement était franchisé. Il misait sur la mutualisation de plusieurs types de restauration à travers quatre enseignes. Sa fermeture laisse plus de 50 employés sans emploi et libère un espace de 1 000 m².

Une salariée décrit le choc de l’annonce : « On était tous choqués, mis devant le fait accompli. »

Des explications divergentes

Le gérant, qui préfère rester anonyme, évoque un décalage sur l’ouverture qui a pesé sur la trésorerie. Il ajoute qu’une des quatre marques aurait été placée en liquidation au début de l’exploitation, ce qui a freiné la croissance attendue. Les épisodes de canicule n’ont pas arrangé la situation. « J’aurais aimé plus d’accompagnement, à la hauteur du projet », regrette-t-il.

Mehdi Bella, directeur général de Big M, la maison mère, dit avoir fourni six semaines de formations en interne, suivies d’un accompagnement par quelques membres du siège. Il cite aussi la communication sur les réseaux sociaux, qui a fait venir du monde. Pour lui, « l’accumulation d’erreurs a conduit à la fermeture ».

Le gérant franchisé préfère passer rapidement à autre chose. La direction de Big M, elle, reste optimiste. Elle envisage une reprise du concept avec un nouveau franchisé intéressé. « On croit au projet et on veut créer de l’emploi », soutient Mehdi Bella, qui étudie pour l’instant les possibilités avec le liquidateur.

Reste à savoir ce que deviendra le site. Maxime Deperson, chargé du développement économique à Mérignac, prévient qu’il sera compliqué de trouver un repreneur pour une surface aussi grande sans travaux : « Ça va forcément nécessiter de recloisonner. »

Source : Sud Ouest