Les Gonds : la Marmotte gourmande lance deux calendriers de l'Avent
Deux calendriers de l'Avent sans allergènes majeurs : c'est la nouveauté de Noël de La Marmotte gourmande, biscuiterie artisanale des Gonds, en Charente-Maritime. Fondée en 2021, la maison vient aussi de s'équiper et de recruter.
Vingt-quatre cookies certifiés sans gluten
Le premier calendrier est présenté comme le seul à porter la certification sans gluten. Il contient 24 cookies, tirés des huit recettes de la marque. Parmi elles : chocolat, pomme cannelle, caramel vanille, noix de coco et citron.
Une création inédite attend le 24 décembre.
Une version chocolat, vegan
L'autre calendrier s'adresse aux amateurs de chocolat. Il est entièrement vegan, sans lait ni lactose, et ne renferme ni fruits à coque ni aucun autre allergène majeur. La maison le présente comme une exclusivité.
Les deux calendriers se vendent en magasin bio et sur le site de la biscuiterie.
Un atelier qui change d'échelle
Devant l'engouement pour ses produits, la fondatrice, Claire Brunaud, a remanié son entreprise. Un entrepôt stocke désormais les marchandises. S'y ajoutent un nouveau four et une tempéreuse à chocolat, des équipements qui ont, à ce jour, fait monter la production.
Deux personnes sont arrivées pour la fabrication : Prisca Bossis, puis Baptiste Forge. Tous deux travaillaient auparavant dans les établissements Colibri de Pons.
Un prix pour les cookies, un autre pour les brownies
Cette année, les cookies aux pépites de chocolat de la maison ont reçu un prix : meilleur produit 100 % bio de la catégorie sans gluten. Ils sont aussi sans lait, sans œufs et sans soja, et ne contiennent aucun des 14 allergènes majeurs listés par la réglementation européenne.
Le guide gastronomique Gault & Millau Nouvelle-Aquitaine a, de son côté, distingué les brownies de la biscuiterie en format individuel.
Pour Claire Brunaud, ces calendriers marquent une nouvelle étape. Elle s'est fixé pour mission de prouver que gourmandise et allergies ne s'excluent pas. Son souhait, dit-elle : que « tout le monde ait le droit à un instant de gourmandise, encore plus au moment des fêtes ».
Source : Sud Ouest