À Prignac-et-Marcamps, le château de Grissac devient hôtel
Le château de Grissac, à Prignac-et-Marcamps, en Haute Gironde, est en train de se transformer en établissement hôtelier haut de gamme. Le groupe indonésien Vasanta l'a racheté en 2022. Son patron, Tri Ramadi, visait un lieu de luxe associé à l'œnotourisme et à la biodiversité, explique la directrice, Laurence Cosme.
La propriété compte 120 hectares qui descendent jusqu'à la Dordogne. On y trouve 24 hectares de vignes, dont 19 en Côtes de Bourg et 5 en Bordeaux, des céréales et 8 hectares de prairies classées en zone Natura 2000. La partie viticole fonctionnait encore au moment du rachat. La demeure historique, elle, était inoccupée depuis vingt-cinq ans. Les travaux de restauration ont commencé en 2023.
Un château du XIVe siècle remanié au XVIIe
Le château a été créé en 1331 par Arnaud de Grissac. Deux tours en sont les vestiges. Louis de Montalier lui a donné son aspect actuel en 1652. Au XVIIIe siècle, le domaine accueillait Montesquieu, proche du propriétaire d'alors, Pierre de Montalier.
Côté vignes, Didier Feytour est directeur technique. Il doit améliorer le vin du domaine, le 1652, produit en rouge et en blanc. Le domaine n'est pas en bio, mais prête attention à l'environnement. La première production date de 2026. L'idée est de produire du vin orange dans quelques années. Quatre étangs doivent aussi être créés pour protéger la biodiversité.
Douze chambres, un restaurant et un spa
La demeure historique, avec son perron de 16 marches, accueille désormais douze chambres de 28 à 32 m² et suites de 40 à 45 m². L'aménagement touche à sa fin. Le lieu est décoré d'œuvres d'art contemporain, en lien avec la galerie 2.4.6 de Fabrice Gilberdy, installée dans la citadelle de Blaye. Chaque chambre a sa peinture.
Deux bâtiments situés derrière le château sont en cours de réhabilitation. Le premier abritera un restaurant. Son chef sera Félix Clerc, passé par le restaurant Symbiose à Bordeaux, avec une cuisine de « potager à l'assiette ». Le second sera un spa, avec salles de soin, sauna, douches sensorielles et jacuzzi extérieur. L'ensemble devrait ouvrir à l'été 2027.
Une seconde phase, baptisée Le Hameau, prévoit 24 chambres de plus dans d'anciens chais abattus. Le domaine a acheté un autre chai pour cela. L'esprit voulu est celui d'un « village à la française » avec une place pour des concerts et des marchés. Un espace voisin servira de salle de dégustation ou d'événements. Ouverture programmée en 2028. Le projet pourra employer jusqu'à une quarantaine de personnes en haute saison. L'ambition est de viser les cinq étoiles, et, à terme, une étoile pour le restaurant. Une des tours pourrait recevoir un hébergement insolite, l'autre une salle de dégustation. Le chai devra ensuite être réaménagé.
Source : Sud Ouest